Kadeřávek: Superpotravina, která vás dostane do formy

Kadeřavá kapusta: Superpotravina

Kadeřavá kapusta, známá také jako kadeřávek, je listová zelenina s tmavě zelenými, kudrnatými listy. Kadeřavá kapusta je považována za superpotravinu díky svému bohatému nutričnímu profilu. Obsahuje vysoké množství vitamínů, minerálů a antioxidantů, které jsou prospěšné pro lidské zdraví. Kadeřavá kapusta je skvělým zdrojem vitamínu K, vitamínu C a vitamínu A. Dále obsahuje draslík, vápník a železo. Díky obsahu vlákniny podporuje trávení a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi. Kadeřavá kapusta má nízký obsah kalorií a tuků, takže je vhodná i pro lidi, kteří si hlídají váhu. Kadeřavou kapustu lze konzumovat syrovou, vařenou, dušenou nebo pečenou. Hodí se do salátů, polévek, smoothies nebo jako příloha k masu.

Původ a historie pěstování

Kadeřavá kapusta, známá také jako kadeřávek, je listová zelenina patřící do čeledi brukvovitých. Její původ je zahalen tajemstvím, ale obecně se má za to, že pochází z oblasti Středomoří. První zmínky o pěstování kadeřavé kapusty sahají až do starověkého Řecka, kde byla oblíbenou plodinou pro svou odolnost a nenáročnost na pěstování. Římané ji později rozšířili do dalších částí Evropy, kde se stala běžnou součástí jídelníčku. V průběhu staletí vznikla celá řada odrůd lišících se tvarem, barvou i chutí listů. Kadeřavá kapusta se stala důležitou plodinou zejména v chladnějších oblastech, kde se jí dařilo i v zimních měsících. Její obliba v posledních letech opět roste díky vysokému obsahu vitamínů, minerálů a antioxidantů.

Kadeřavá kapusta vs. Hlávková kapusta

Vlastnost	Kadeřavá kapusta	Hlávková kapusta
Tvar	Kudrnaté listy, netvoří hlávku	Pevně svinuté listy tvořící hlávku
Chuť	Jemně nahořklá, oříšková	Jemná, nasládlá
Použití	Saláty, smoothies, dušení	Saláty, polévky, knedlíky

Nutriční hodnota a vitamíny

Kadeřavá kapusta je doslova nutriční bombou, nabitou vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahuje vysoké množství vitamínu C, dokonce více než pomeranč. Vitamín C je silný antioxidant, který chrání buňky před poškozením a posiluje imunitní systém. Kromě toho je kadeřavá kapusta bohatá na vitamín K, důležitý pro srážlivost krve a zdraví kostí. Najdeme v ní i vitamín A, prospěšný pro zrak a pokožku, a vitamíny skupiny B, které podporují energetický metabolismus a nervový systém.

Kadeřavá kapusta je také skvělým zdrojem minerálů. Obsahuje draslík, důležitý pro regulaci krevního tlaku, vápník pro pevné kosti a zuby a železo, které je nezbytné pro tvorbu červených krvinek. A nesmíme zapomenout na vlákninu, která podporuje trávení a pomáhá udržovat zdravou hladinu cholesterolu v krvi. Díky svému bohatému nutričnímu profilu je kadeřavá kapusta skvělou volbou pro všechny, kteří dbají na zdravou stravu.

Benefity pro zdraví

Kadeřávek je doslova nutriční bombou, nabitou vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahuje vysoké množství vitamínu C, dokonce více než pomeranč! Vitamín C je silný antioxidant, který chrání buňky před poškozením a posiluje imunitní systém. Kromě vitamínu C je kadeřávek bohatý i na vitamín K, důležitý pro srážlivost krve a zdravé kosti. Pravidelná konzumace kadeřávku může přispět k prevenci osteoporózy. Nesmíme zapomenout ani na vysoký obsah vlákniny, která podporuje trávení a pomáhá udržovat zdravou hladinu cholesterolu v krvi. Díky nízkému obsahu kalorií a tuku je kadeřávek vhodný i při redukčních dietách.

Využití v kuchyni

Kadeřávek je v kuchyni všestranný a dá se použít do mnoha pokrmů. Listy kadeřávku jsou tužší, proto se hodí spíše na tepelnou úpravu. Před vařením je nutné odstranit tvrdé stonky. Kadeřávek se dá vařit, dusit, smažit, zapékat nebo restovat. Skvěle chutná například jako příloha k masu, přidává se do polévek, omáček, slaných koláčů nebo zeleninových směsí. Oblíbenou úpravou je pečení chipsů z kadeřávku. Stačí listy pokapat olivovým olejem, osolit, opepřit a upéct v troubě do křupava. Kadeřávek si i po tepelné úpravě zachovává většinu vitamínů a minerálů, proto je zdravou a chutnou součástí jídelníčku.

Recepty s kadeřavou kapustou

Kadeřavá kapusta, známá také jako kadeřávek, je listová zelenina s tmavě zelenými, kudrnatými listy. Patří do čeledi brukvovitých, stejně jako brokolice, květák nebo kapusta. Kadeřavá kapusta je bohatá na vitamíny K, A a C, a také na minerály jako je vápník a draslík. Díky svému nutričnímu profilu je kadeřavá kapusta považována za superpotravinu s mnoha zdravotními benefity. Konzumace kadeřavé kapusty může přispět k posílení imunity, zlepšení trávení a ochraně před chronickými onemocněními.

Kadeřávek, ten poklad ze zahrádky našich babiček, se v posledních letech vrací na výsluní. A není divu! Tato odolná zelenina, plná vitamínů a minerálů, je doslova darem pro naše zdraví.

Zdeněk Procházka

Tipy pro nákup a skladování

Při výběru kadeřavé kapusty v obchodě hledejte pevné, sytě zelené listy bez známek žloutnutí nebo vadnutí. Čím menší a mladší listy, tím budou jemnější a sladší. Vyhněte se kapustě s poškozenými nebo zažloutlými listy, mohly by být nahořklé.

Kadeřavou kapustu skladujte v lednici, nejlépe v perforovaném sáčku, aby mohla dýchat. Vydrží čerstvá až týden, ale nejlépe chutná čerstvě natrhaná. Před konzumací kapustu důkladně properte pod tekoucí vodou, abyste odstranili případné nečistoty. Kadeřavá kapusta je všestranná surovina, kterou lze konzumovat syrovou v salátech, dušenou, vařenou v páře, pečenou nebo přidanou do smoothies.

Pěstování na zahradě

Kadeřávek je odolná zelenina, které se daří i v chladnějším počasí. Semínka kadeřávku se vysévají od března do dubna přímo na záhon, nebo od února do března do skleníku. Pro pěstování kadeřávku je ideální slunné stanoviště s dobře propustnou půdou bohatou na živiny. Před výsevem je vhodné půdu prokypřit a přidat kompost. Semínka se sejí do hloubky 1-2 cm a ve vzdálenosti 40-50 cm od sebe. Kadeřávek má rád dostatek vláhy, proto je důležité ho pravidelně zalévat, obzvláště během suchých období. Během vegetace je vhodné kadeřávek přihnojovat, například kopřivovým výluhem. Kadeřávek je náchylný k napadení mšicemi, proto je důležité rostliny pravidelně kontrolovat a v případě potřeby zasáhnout. Sklízet se dají jednotlivé listy, nebo celá rostlina. Listy kadeřávku jsou nejchutnější po prvních mrazících, kdy zesládnou. Kadeřávek je možné sklízet až do pozdního podzimu, některé odrůdy i během mírné zimy.

Časté otázky o kadeřavé kapustě

Kadeřávek, neboli kadeřavá kapusta, je zelená listová zelenina, která si v posledních letech získala značnou popularitu. Je to skvělý zdroj vitamínů, minerálů a antioxidantů. Pokud zvažujete zařadit kadeřávek do svého jídelníčku, možná vás budou zajímat odpovědi na některé časté otázky.

Jak chutná kadeřávek? Chuť kadeřávku se může lišit v závislosti na odrůdě a způsobu přípravy. Obecně má zemitou, mírně nahořklou chuť, která se vařením zmírňuje. Mladé listy kadeřávku bývají jemnější a sladší.

Jak se kadeřávek připravuje? Kadeřávek je všestranná zelenina, kterou lze připravovat mnoha způsoby. Lze ho konzumovat syrový v salátech, vařený v polévkách a omáčkách, dušený, pečený nebo smažený. Před přípravou je důležité listy důkladně omýt a odstranit tuhé stonky.

Je kadeřávek zdravý? Ano, kadeřávek je považován za superpotravinu. Je bohatý na vitamíny K, A a C, dále obsahuje vápník, draslík a železo. Je také dobrým zdrojem vlákniny a antioxidantů, které pomáhají chránit organismus před poškozením volnými radikály.